【緒論】挽回店的影響？挽回機構可以相信嗎？看透不說破，做到心中有數(shù)“挽回店的影響”的內容如下：
情感目錄一覽：
餐館生意不好，怎么補救才有用？
一、不要著急賺錢，越不好越要舍得花錢。許多餐飲店老板生意一旦不好，就陷入了慌張，想著節(jié)流，想著縮減成本，所以以次充好，這樣反而會讓你店鋪更快的走向倒閉。
越是這樣，越要沉著冷靜，服務好每一位顧客，在食材和口味上做到更多的提升，這樣才能挽回來店里的每一位顧客，甚至為你帶來新的顧客。
二、請消除生意不好的氣場。開什么樣的店鋪都一樣，千萬不能讓顧客覺得你店鋪里十分的冷清，有些顧客雖然沒來過你的店鋪，但是會根據(jù)你店鋪人數(shù)的多少去判斷是否可以進店品嘗。比如冬天進門很冷，夏天進門很熱，燈光暗淡，桌椅不整齊等等，這都是在傳遞給顧客你店鋪沒有客人，那換位思考下，作為顧客的你，愿意在這樣的店鋪里消費嗎？
三、生意越不好越不能選擇降價。許多餐飲店在生意不好的時候，立馬就會選擇降價，但是卻不知道這是一個會讓你“店鋪快速走向倒閉”的方法！為什么這么說呢？你生意本身不好了，再做降價活動，一個是降低了利潤，另外一個，在顧客的眼里，降價也可能會降了品質，他們總覺得商家是不會那么好心的。所以不如在生意不好的時候選擇“保價”或者“提價”，在提高價格的同時，多出一些有特色的菜品，提高菜品的質量，這樣才能改善顧客對你店鋪原來的印象，更是好奇新菜品好吃不好吃，忍不住進店品嘗一下。
四、要讓店鋪有“明星產(chǎn)品”。這就要涉及到之前有提到的店鋪經(jīng)營到底是“多元化”好，還是“專業(yè)”的好了。對于餐飲店，多元化固然能夠讓店里面重口能調，但是也能讓店鋪看起來比較的普通，可以隨便就能被取代。更是作為一個餐飲店來說，吃貨嘴巴比較刁鉆的時候，他們就認為“專業(yè)”的店鋪會弄的更好吃一些，畢竟他們是專門做這個菜品的。所以，不妨改善下以往的經(jīng)營方式，明確自己“要賣什么”，讓店鋪有“明星產(chǎn)品”，從而激發(fā)顧客的消費欲望，想要看看店鋪的主打產(chǎn)品到底多好吃。
五、一個餐飲店不應該靠節(jié)省來維持收支平衡。據(jù)調查顯示，成功的餐飲店和不成功的店主相比，參加學習考察的次數(shù)要多一倍，在花錢方面也是如此。成功的餐飲店老板不太會省錢，他們總是想著讓顧客來店里吃的好，吃的舒服就行，所以想盡辦法提高菜品的質量，服務的周到，這些方面相對來說，也是需要一些成本的。
火鍋店生意不好怎么辦？如何挽回？
火鍋店生意不好怎么辦。
診斷自查原因
1.通常我們診斷一個火鍋店生意不好，首先要全面的了解他的情況，是一開始就不好。還是開業(yè)一個月后沒有客人，又或者三個月左右生意開始下滑。
2.店面的選址是不是存在著問題，開業(yè)前期都做了哪些推廣曝光活動。
3.火鍋的口味是否存在著不穩(wěn)定因素，火鍋菜品出品有沒有標準化，以及火鍋與菜品的價格是否定的過高。
4.火鍋店服務員的服務流程有沒有問題？服務質量是否跟得上顧客體驗感怎么樣。
5.了解與本區(qū)域同類型其他火鍋店數(shù)量。
分析并解決方法
1.火鍋店從一開業(yè)生意就不好，多數(shù)原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營銷力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經(jīng)一去不復返， 火鍋店如果天生沒有一個好的店面位置，就必須得靠后天的，宣傳，營銷，引流等多種方案搭配著交替使用。
2.有一部分火鍋店是開業(yè)后一個月左右，大概就沒有客人去了。這種店沒有生意的原因是顧客初次體驗留下不良印象， 大多數(shù)是對口味服務不滿意。解決了方法從火鍋的口味菜品品質入手，配合必要的營銷引流的手段。由于開業(yè)時候，產(chǎn)生了負面的影響，第二次的營銷廣告投入會很大成本很高。但這個沒辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內到外的徹底改變。
3.4.開業(yè)后三個月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。這個說明我們的火鍋口味以及服務的品質在慢慢的下降。這種情況現(xiàn)在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標準化，整頓前廳服務人員強化服務質量，增強顧客體驗感。在多配合一些營銷活動，老顧客會員送一些回頭卡，鎖定顧客消費。
5.本區(qū)域內同類型的火鍋店競爭對手太多。如果我們餐廳的口味服務基本功都沒有問題的情況下，我們需要做出一些戰(zhàn)略上的調整?；蛘呤窃黾右恍┬碌漠a(chǎn)品，知己知彼百戰(zhàn)百勝，我們需要了解競爭對手的所有情況，比如:把競爭對手的銷量更好的菜品，做成我們的特價菜，甚至是免費引流的菜品。
總結:
火鍋相對于其他餐飲標準化程度高，運營比其他餐飲更容易。我經(jīng)常在說我們火鍋店必須要具備完善的“餐飲基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務質量）就等于有了，天時，地利，人和。只有“餐飲基因”基本過硬了，適當?shù)臓I銷引流方便就“如錦上添花”了！
以上僅個人見解，如有不妥請下方評論區(qū)留言。每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經(jīng)驗，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
蜀八爺川西壩子有限公司餐飲策劃總監(jiān)、研發(fā)總監(jiān) 優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者
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如何處理與顧客的沖突
這或許是因為營業(yè)員態(tài)度惡劣，或許是因為顧客沒有達到退貨的目的而惱羞成怒?！∪绻赇伋霈F(xiàn)這種局面，店鋪營業(yè)員一定要記住顧客永遠是對的這一至理名言。妥善處理與顧客沖突的原則是立足妥協(xié)而不失禮貌?！?．正確對待顧客批評 店鋪營業(yè)員一定要認識到顧客的批評意味著店鋪在經(jīng)營管理方面存在弱點。因此，必須從思想認識上善意地看待顧客的批評意見。只有積極正視批評意見，營業(yè)員才會成熟，店鋪才會顧客盈門。 營業(yè)員應該在此妥協(xié)認識的基礎上，進而采取妥協(xié)的姿態(tài)，并且不失禮貌地要求顧客提出批評?！≡陬櫩吞岢雠u的過程中，營業(yè)員應該讓顧客敞開胸懷盡情傾訴，而不能中途打斷顧客的話頭，否則顧客只會更加沖動?！‘旑櫩驼f完自己內心的抱怨之后，營業(yè)員再闡明自己的立場。每個人都有宣泄的心理，只有吐出心中的不快，才能保持心理平衡。 2．真誠向顧客道歉 如果顧客要求營業(yè)員進行解釋時，營業(yè)員就應該予以解釋，而不能單純辯解。營業(yè)員一定要明白，當自己能及時主動地承擔過失時，只要是通情達理的顧客，大多不會再抓住不放。而且在營業(yè)員的提示下，顧客也會反躬自省，甚至還會反過來向營業(yè)員道歉?！τ谏碳襾碚f，當局面不可收拾的時候，要求營業(yè)員利用道歉來及時挽回店鋪的聲譽，這是更重要的?！?．提出解決問題的方法 由于在發(fā)生沖突時，沖突雙方都會把調停人當做公正的化身。因此，由第三者出面調停解決矛盾沖突，會更有利于息事寧人?！〔还芫唧w情況如何，充當調停角色的店鋪負責人一開始就要非常明確自己的地位，首先要表示出對顧客的禮貌、尊敬和歉意，對顧客的失態(tài)要抱克制和冷靜的態(tài)度。 調停者千萬別過于認真，得禮不饒人，更不必去追究爭吵雙方的過錯。要記住，每個人在感情沖動時往往會失去客觀感、公正感和自省感。調停者并不是法官，要力求辨別是非曲直。只要能夠將事情化解，不因為沖突而影響店鋪的信譽，商家吃點虧也不要緊?！≌{停者這時候惟一要做的事情就是息事寧人，向顧客提出某種建議，把對方的思路叉開；或者設法將顧客請到休息室去談話；或定下一個顧客能夠接受的合理方法?？傊诡櫩捅M快平靜下來，再積極、真誠地解決問題。
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