【緒論】挽回店的影響？挽回機(jī)構(gòu)可以相信嗎？看透不說(shuō)破，做到心中有數(shù)“挽回店的影響”的內(nèi)容如下：
情感目錄一覽：
餐館生意不好，怎么補(bǔ)救才有用？
一、不要著急賺錢，越不好越要舍得花錢。許多餐飲店老板生意一旦不好，就陷入了慌張，想著節(jié)流，想著縮減成本，所以以次充好，這樣反而會(huì)讓你店鋪更快的走向倒閉。
越是這樣，越要沉著冷靜，服務(wù)好每一位顧客，在食材和口味上做到更多的提升，這樣才能挽回來(lái)店里的每一位顧客，甚至為你帶來(lái)新的顧客。
二、請(qǐng)消除生意不好的氣場(chǎng)。開(kāi)什么樣的店鋪都一樣，千萬(wàn)不能讓顧客覺(jué)得你店鋪里十分的冷清，有些顧客雖然沒(méi)來(lái)過(guò)你的店鋪，但是會(huì)根據(jù)你店鋪人數(shù)的多少去判斷是否可以進(jìn)店品嘗。比如冬天進(jìn)門很冷，夏天進(jìn)門很熱，燈光暗淡，桌椅不整齊等等，這都是在傳遞給顧客你店鋪沒(méi)有客人，那換位思考下，作為顧客的你，愿意在這樣的店鋪里消費(fèi)嗎？
三、生意越不好越不能選擇降價(jià)。許多餐飲店在生意不好的時(shí)候，立馬就會(huì)選擇降價(jià)，但是卻不知道這是一個(gè)會(huì)讓你“店鋪快速走向倒閉”的方法！為什么這么說(shuō)呢？你生意本身不好了，再做降價(jià)活動(dòng)，一個(gè)是降低了利潤(rùn)，另外一個(gè)，在顧客的眼里，降價(jià)也可能會(huì)降了品質(zhì)，他們總覺(jué)得商家是不會(huì)那么好心的。所以不如在生意不好的時(shí)候選擇“保價(jià)”或者“提價(jià)”，在提高價(jià)格的同時(shí)，多出一些有特色的菜品，提高菜品的質(zhì)量，這樣才能改善顧客對(duì)你店鋪原來(lái)的印象，更是好奇新菜品好吃不好吃，忍不住進(jìn)店品嘗一下。
四、要讓店鋪有“明星產(chǎn)品”。這就要涉及到之前有提到的店鋪經(jīng)營(yíng)到底是“多元化”好，還是“專業(yè)”的好了。對(duì)于餐飲店，多元化固然能夠讓店里面重口能調(diào)，但是也能讓店鋪看起來(lái)比較的普通，可以隨便就能被取代。更是作為一個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)，吃貨嘴巴比較刁鉆的時(shí)候，他們就認(rèn)為“專業(yè)”的店鋪會(huì)弄的更好吃一些，畢竟他們是專門做這個(gè)菜品的。所以，不妨改善下以往的經(jīng)營(yíng)方式，明確自己“要賣什么”，讓店鋪有“明星產(chǎn)品”，從而激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望，想要看看店鋪的主打產(chǎn)品到底多好吃。
五、一個(gè)餐飲店不應(yīng)該靠節(jié)省來(lái)維持收支平衡。據(jù)調(diào)查顯示，成功的餐飲店和不成功的店主相比，參加學(xué)習(xí)考察的次數(shù)要多一倍，在花錢方面也是如此。成功的餐飲店老板不太會(huì)省錢，他們總是想著讓顧客來(lái)店里吃的好，吃的舒服就行，所以想盡辦法提高菜品的質(zhì)量，服務(wù)的周到，這些方面相對(duì)來(lái)說(shuō)，也是需要一些成本的。
火鍋店生意不好怎么辦？如何挽回？
火鍋店生意不好怎么辦。
診斷自查原因
1.通常我們?cè)\斷一個(gè)火鍋店生意不好，首先要全面的了解他的情況，是一開(kāi)始就不好。還是開(kāi)業(yè)一個(gè)月后沒(méi)有客人，又或者三個(gè)月左右生意開(kāi)始下滑。
2.店面的選址是不是存在著問(wèn)題，開(kāi)業(yè)前期都做了哪些推廣曝光活動(dòng)。
3.火鍋的口味是否存在著不穩(wěn)定因素，火鍋菜品出品有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，以及火鍋與菜品的價(jià)格是否定的過(guò)高。
4.火鍋店服務(wù)員的服務(wù)流程有沒(méi)有問(wèn)題？服務(wù)質(zhì)量是否跟得上顧客體驗(yàn)感怎么樣。
5.了解與本區(qū)域同類型其他火鍋店數(shù)量。
分析并解決方法
1.火鍋店從一開(kāi)業(yè)生意就不好，多數(shù)原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營(yíng)銷力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經(jīng)一去不復(fù)返， 火鍋店如果天生沒(méi)有一個(gè)好的店面位置，就必須得靠后天的，宣傳，營(yíng)銷，引流等多種方案搭配著交替使用。
2.有一部分火鍋店是開(kāi)業(yè)后一個(gè)月左右，大概就沒(méi)有客人去了。這種店沒(méi)有生意的原因是顧客初次體驗(yàn)留下不良印象， 大多數(shù)是對(duì)口味服務(wù)不滿意。解決了方法從火鍋的口味菜品品質(zhì)入手，配合必要的營(yíng)銷引流的手段。由于開(kāi)業(yè)時(shí)候，產(chǎn)生了負(fù)面的影響，第二次的營(yíng)銷廣告投入會(huì)很大成本很高。但這個(gè)沒(méi)辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內(nèi)到外的徹底改變。
3.4.開(kāi)業(yè)后三個(gè)月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。這個(gè)說(shuō)明我們的火鍋口味以及服務(wù)的品質(zhì)在慢慢的下降。這種情況現(xiàn)在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，整頓前廳服務(wù)人員強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)感。在多配合一些營(yíng)銷活動(dòng)，老顧客會(huì)員送一些回頭卡，鎖定顧客消費(fèi)。
5.本區(qū)域內(nèi)同類型的火鍋店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多。如果我們餐廳的口味服務(wù)基本功都沒(méi)有問(wèn)題的情況下，我們需要做出一些戰(zhàn)略上的調(diào)整?；蛘呤窃黾右恍┬碌漠a(chǎn)品，知己知彼百戰(zhàn)百勝，我們需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的所有情況，比如:把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷量更好的菜品，做成我們的特價(jià)菜，甚至是免費(fèi)引流的菜品。
總結(jié):
火鍋相對(duì)于其他餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度高，運(yùn)營(yíng)比其他餐飲更容易。我經(jīng)常在說(shuō)我們火鍋店必須要具備完善的“餐飲基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務(wù)質(zhì)量）就等于有了，天時(shí)，地利，人和。只有“餐飲基因”基本過(guò)硬了，適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷引流方便就“如錦上添花”了！
以上僅個(gè)人見(jiàn)解，如有不妥請(qǐng)下方評(píng)論區(qū)留言。每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經(jīng)驗(yàn)，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火鍋知識(shí)，請(qǐng)搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
蜀八爺川西壩子有限公司餐飲策劃總監(jiān)、研發(fā)總監(jiān) 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
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如何處理與顧客的沖突
這或許是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員態(tài)度惡劣，或許是因?yàn)轭櫩蜎](méi)有達(dá)到退貨的目的而惱羞成怒。 如果店鋪出現(xiàn)這種局面，店鋪營(yíng)業(yè)員一定要記住顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的這一至理名言。妥善處理與顧客沖突的原則是立足妥協(xié)而不失禮貌?！?．正確對(duì)待顧客批評(píng) 店鋪營(yíng)業(yè)員一定要認(rèn)識(shí)到顧客的批評(píng)意味著店鋪在經(jīng)營(yíng)管理方面存在弱點(diǎn)。因此，必須從思想認(rèn)識(shí)上善意地看待顧客的批評(píng)意見(jiàn)。只有積極正視批評(píng)意見(jiàn)，營(yíng)業(yè)員才會(huì)成熟，店鋪才會(huì)顧客盈門?！I(yíng)業(yè)員應(yīng)該在此妥協(xié)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)而采取妥協(xié)的姿態(tài)，并且不失禮貌地要求顧客提出批評(píng)?！≡陬櫩吞岢雠u(píng)的過(guò)程中，營(yíng)業(yè)員應(yīng)該讓顧客敞開(kāi)胸懷盡情傾訴，而不能中途打斷顧客的話頭，否則顧客只會(huì)更加沖動(dòng)。 當(dāng)顧客說(shuō)完自己內(nèi)心的抱怨之后，營(yíng)業(yè)員再闡明自己的立場(chǎng)。每個(gè)人都有宣泄的心理，只有吐出心中的不快，才能保持心理平衡?！?．真誠(chéng)向顧客道歉 如果顧客要求營(yíng)業(yè)員進(jìn)行解釋時(shí)，營(yíng)業(yè)員就應(yīng)該予以解釋，而不能單純辯解。營(yíng)業(yè)員一定要明白，當(dāng)自己能及時(shí)主動(dòng)地承擔(dān)過(guò)失時(shí)，只要是通情達(dá)理的顧客，大多不會(huì)再抓住不放。而且在營(yíng)業(yè)員的提示下，顧客也會(huì)反躬自省，甚至還會(huì)反過(guò)來(lái)向營(yíng)業(yè)員道歉?！?duì)于商家來(lái)說(shuō)，當(dāng)局面不可收拾的時(shí)候，要求營(yíng)業(yè)員利用道歉來(lái)及時(shí)挽回店鋪的聲譽(yù)，這是更重要的。 3．提出解決問(wèn)題的方法 由于在發(fā)生沖突時(shí)，沖突雙方都會(huì)把調(diào)停人當(dāng)做公正的化身。因此，由第三者出面調(diào)停解決矛盾沖突，會(huì)更有利于息事寧人?！〔还芫唧w情況如何，充當(dāng)調(diào)停角色的店鋪負(fù)責(zé)人一開(kāi)始就要非常明確自己的地位，首先要表示出對(duì)顧客的禮貌、尊敬和歉意，對(duì)顧客的失態(tài)要抱克制和冷靜的態(tài)度。 調(diào)停者千萬(wàn)別過(guò)于認(rèn)真，得禮不饒人，更不必去追究爭(zhēng)吵雙方的過(guò)錯(cuò)。要記住，每個(gè)人在感情沖動(dòng)時(shí)往往會(huì)失去客觀感、公正感和自省感。調(diào)停者并不是法官，要力求辨別是非曲直。只要能夠?qū)⑹虑榛猓灰驗(yàn)闆_突而影響店鋪的信譽(yù)，商家吃點(diǎn)虧也不要緊。 調(diào)停者這時(shí)候惟一要做的事情就是息事寧人，向顧客提出某種建議，把對(duì)方的思路叉開(kāi)；或者設(shè)法將顧客請(qǐng)到休息室去談話；或定下一個(gè)顧客能夠接受的合理方法?？傊诡櫩捅M快平靜下來(lái)，再積極、真誠(chéng)地解決問(wèn)題。
【歸納】挽回店的影響？挽回機(jī)構(gòu)可以相信嗎？心中的疑惑解決了嗎，更多關(guān)于“挽回機(jī)構(gòu)可以相信嗎”的內(nèi)容關(guān)注映森：http://m.b4i118.com/
